拌涼面(煮面撣面調碗)。客人愛吃什么的就吃什么的，可以吃了嗎？可以就端走？那你先攪開嘗一下，我也不知道咸和淡。你先到這，撈往案板上摔。煮面撣面，把水稍微控一下好，啪一下就撲過來了，啪就站起來了很快抖趕緊抖，啥時候不涼啥時候不要停，抖的同時把這個油給一面條有勁的你怕啥，它抖不爛了是吧？拌慢了，如果面條能抖爛了咱買面條就不過關，對不對？
好了之后就裝食品袋。知識點：1.面心要抖涼。2.加點熟豆油，可以防止粘連就裝食品袋就行了，直接一袋一袋就分開也可以，給我放兩碗放兩碗，我給你們示范一下，這個配菜我剛才說了，咱們基本上就說200克面條或者250克面條，50克配菜或者100克配，要根據你們當地人的喜好，一碗食材的總量是300克，我再調一個紅油的。
紅油涼面總量：300g，紅油：調味汁30g，姜蒜汁30g，辣椒油20g，藤椒油香油各適量。我就上手了，你們就別嫌棄，愛吃香菜了就放點，不愛吃了就不要放，這是紅油口的，這是紅油口的。老師這個是調麻醬的是吧？麻醬涼面，總量：300g，麻醬：調味汁25g，姜蒜汁30g，麻醬20g，辣椒油10g，調味汁25g。兩種味會調了，是吧？好了吧，客人愛吃什么的就吃什么的，可以端走了，那你先攪開嘗一下，我也不知道咸和淡，吃飽喝好，這有純凈水，牛肉雞絲對吧？必須看把咱后面的牌子看一下，不知道你們來的時候稱沒有稱重，反正走的時候要稱重，不胖三斤不讓走。