你知道嗎？中國有超過50%的創業者首次創業都會選擇餐飲業，那么如何選擇一個正確的餐飲品類呢？圣誕奶奶認為需要確認這三個大點。
第一，產品要少而精
第二，復制性要很強
第三，口味融合度要非常高
（圣誕奶奶運營中心）
第一、產品少而精
很多剛創業的餐飲小白，在選擇品類的時候都會有一個誤區，認為產品品類越多的餐廳顧客越喜歡。
其實，大錯特錯。
舉個例子，
你到一家飯店吃飯，如果我有50種菜品給你選擇，你會怎么選？
你根本不知道怎么選，根本不知道店鋪的特色和招牌菜品是什么，
有選擇恐懼者，估計下次再也不會來了。其次，過多的菜品選擇會大大的增加原材料備貨的壓力，如果稍微不慎會造成大量原材料的損壞浪費，這樣會增加店鋪的經營成本。
所以，菜品要少而精，不僅能讓顧客快速做出選擇，還能讓我們的招牌產品亮相幾率增高，讓客戶更快的記住你。
比如吉野家，招牌產品牛肉飯，基本上10個到店消費的客戶有9個都是點這份招牌牛肉飯，這樣就讓客戶形成了一個記憶點，吃牛肉飯就到吉野家。要的就是這樣的效果。
其實這樣做更能減少備餐跟出餐的時間成本，簡單而效率高。
比如吉野家平均一份飯出餐時間，只有30秒。顧客平均用餐的時間就是15分鐘，20分鐘吃完馬上翻臺。翻臺率遠遠高于產品多的快餐廳。這樣就大大增加了店鋪整體營業額。
（加盟商總部參觀簽約）
第二、復制性要強
一個產品想做到復制性強，那就絕對不能使用廚師。
你看下周邊做餐飲的商家，在你身邊有沒有需要用廚師的中餐品牌能夠很快做大做強，有沒有開出過100或200多分店的？
答案是肯定但是沒有，因為傳統中餐非常依靠廚師的個人經驗，工作內容特別復雜，刀功，火候，調料，新鮮度等等，都能決定你這一個產品的好與壞，這樣的品類怎么能夠做大做強呢？
那什么品類可復制性強？
簡單的說就是不需要廚師，操作簡單標準化，品質穩定可復制性強的品類，比如水飲、麻辣燙、鹵肉飯、炸雞米粉等等。
所以，如果你是個餐飲的初創者，我們建議要選擇一個可復制性強的品類，復制性強的品類，那當然首推水飲奶茶品類。
（加盟商總部參觀簽約）
第三、口味融合度高
餐飲品類多種多樣，但不是每一種都能夠全國通吃的。
比如北京的豆漿焦圈到南方根本不好使，廣東的腸粉拿到北京來做早餐肯定也不行。
所以餐飲選品的口味融合度非常重要，要讓普羅大眾，大部分人都可以接受我們的口味。
小伙伴可以觀察一下身邊的餐飲品牌，做的好的并且市場認可度高的，口味融合度一般都非常高，南方北方同吃。
舉個例子，奶茶，面條，麻辣燙，我們的牛肉面一定比壽司、三文治等融合度高，燒烤火鍋肯定比蛋糕打邊爐的接受度高。
（我們的產品客戶非常滿意）
就選一個南方北方都愛吃的品類，不但能降低推廣的成本，還能極大的提高消費的品質跟顧客的辨識度。
舉個例子，為了要投資的餐飲的品牌，它的融合度不單單在中國要好，在國際上也要好。
想更多的中國品牌把它帶到國外去，也意味著不但它中國人喜歡吃，老外也喜歡去吃。
所以，餐飲品類選擇一定程度上決定了整個事情的成敗，就像現在比較流行一句話
選擇大于努力